Salsa de soja en la comida italiana

2021-09-09 15:34:32

El nombre "salsa de soja" fue acuñado por los holandeses a partir de la palabra japonesa shyou. La salsa de soja es un producto de soja bien conocido, aunque llegó a muchas naciones occidentales antes que la soja, y antes de que se diera cuenta de que la soja era uno de los ingredientes clave de la salsa de soja.

Historia de la salsa de soja

La salsa de soja tiene su origen en una salsa conocida como Jiang de finales del período Zhou. La gente solía conservar los alimentos mezclando sal con ingredientes crudos como carne o cereales, lo que daba como resultado una deliciosa pasta conocida como Jiang. Estos ingredientes fueron reemplazados por la soja, que era más accesible que la proteína animal, 500 años después, bajo la dinastía Han. Hubo una técnica sistemática de fragmentación de la soja durante el período Tang, y la salsa de soja se convirtió en un condimento común en la cocina china. Después de la dinastía Tang, la dinastía Song reinó supremamente, y la salsa de soja recibió el nombre chino contemporáneo "Jiang you". Los monjes budistas introdujeron la fermentación de la soja en Japón en el siglo XIII y, en el siglo XVII, los japoneses habían llevado la salsa de soja al mundo occidental (incluida Italia). La palabra inglesa "salsa de soja" proviene de la palabra japonesa "shyu". El uso extensivo de la salsa finalmente la convirtió en un condimento indispensable en las cocinas del este y sudeste asiático.

Tradicion

Se tarda aproximadamente un año en elaborar la salsa de soja de forma tradicional. Las semillas de soja primero se recogen, se remojan y se tiñen antes de combinarlas con una cantidad igual de trigo tostado y triturado y moho koji. El moho koji incluye una variedad de enzimas que ayudan en el proceso de fermentación. La combinación se almacena durante cuatro días para permitir que el koji descomponga el azúcar en granos. Después de cuatro días, la combinación de koji se combina con sal y agua en un recipiente grande y se deja fermentar durante un año al sol. Luego, la mezcla fermentada se filtra, se calienta y se empaca para la venta.

Salsa de soja en la comida italiana

En Italia, el hambre no es la única salsa. Para hacer que su cocina sea picante y sabrosa, los italianos usan salsas en carnes, mariscos, verduras, pastas y casi cualquier otra cosa. Las alitas de pollo Grill Master son un ejemplo de salsa de soja en la comida italiana.

¿Por qué los italianos deberían usar salsa de soja en su cocina diaria?

Ayuda en la digestión. La salsa de soja reduce el colesterol y los niveles de colesterol LDL, además de reducir el riesgo de cáncer de mama, diarrea y pérdida de peso.

Receta de alitas de pollo Grill Master

Paso 1: En una bolsa grande con cierre, combine 1/2 taza de salsa de soja, aderezo italiano y alitas de pollo. Refrigere la bolsa de 4 horas a toda la noche.

Paso 2: Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio. Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Combine 1 cucharadita de salsa de soja y la salsa de pimiento picante en un tazón. Apaga el fuego y déjalo a un lado.

Paso 3: seca las alitas de pollo después de retirarlas de la marinada. Cocine las alitas en una parrilla caliente, girando periódicamente, durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente dorado y ya no esté rosado.

Paso 4: Coloque las alas a la parrilla en un tazón grande para mezclar. Mezcle las alas en la salsa de mantequilla para cubrirlas completamente.

Los italianos están entusiasmados con su cocina, pero los ingredientes que consumen y cómo los consumen evolucionan y cambian con el tiempo. Aunque es una opinión impopular, algunos italianos consideran que la combinación de salsa de soja y aceite virgen extra es deliciosa. Ahora no es auténtico, pero tiene el potencial de convertirse en un componente básico de la cocina italiana en los próximos 50 años. Cocinar es tanto una ciencia como un arte, por lo que la gente se vuelve creativa.

Los estadounidenses usan la salsa de soja de manera diferente y los italianos tienen su forma de usar salsas en sus alimentos. En cualquier caso, la comida es deliciosa y todos creemos en la supremacía de la salsa de soja.